Il metodo di coltivazione:
l'anima dell'origano del Cervati
Nel cuore delle montagne più alte del Cilento e della Campania, a Piaggine, nasce il nostro origano. Un viaggio che unisce agricoltura, identità territoriale e cura artigianale. Scopri cosa rende il nostro Origano del Cervati così straordinario, frutto di un metodo di coltivazione che rispetta la natura e valorizza l'autenticità.
Questa terra era rimasta abbandonata per oltre quarant’anni.
Rovi, erbe infestanti e piccoli arbusti avevano lentamente ricoperto il terreno, cancellando ogni traccia delle antiche coltivazioni.
Abbiamo scelto di restituire vita a questo campo, lavorandolo con pazienza e rispetto, senza forzare i ritmi della natura.
Nel 2024 abbiamo messo a dimora 8.000 piantine, tutte selezionate da vivaio con certificazione fitosanitaria, per garantire qualità e sanità della coltura.
La piantumazione è stata eseguita interamente a mano, una piantina dopo l’altra.
Non utilizziamo concimi chimici, diserbanti o pesticidi: il terreno viene nutrito naturalmente e l’origano cresce naturalmente, senza irrigazione artificiale, seguendo il ritmo delle stagioni, delle piogge e del sole di montagna.
È un lavoro lento, ma è proprio questa lentezza che permette al nostro origano di sviluppare profumi intensi, oli essenziali concentrati e un aroma autentico di montagna.
4.000 piantine, una per una.
Nel nostro campo non esistono macchine che piantano automaticamente. Le oltre 4.000 piantine di Origano del Cervati sono state messe a dimora una per una, a mano, seguendo il ritmo della terra e delle stagioni. Ogni pianta è stata posizionata con cura nel terreno che avevamo appena riportato alla coltivazione dopo oltre quarant’anni di abbandono.
Questo lavoro manuale richiede tempo, fatica e pazienza. Ma è proprio questa attenzione che permette alla pianta di attecchire nel modo migliore e di sviluppare nel tempo un aroma intenso, ricco di oli essenziali e profondamente legato alla montagna del Cervati. Qui non produciamo origano industriale. Coltiviamo una pianta mediterranea antica, rispettando la terra, senza concimi chimici e senza pesticidi, lasciando che sia il clima di montagna, con le sue forti escursioni termiche tra giorno e notte, a fare il resto. Per questo motivo ogni raccolto è diverso, unico e irripetibile. Ed è proprio questa autenticità che rende l’Origano del Cervati così speciale.
La raccolta: il momento più prezioso dell’anno
L’Origano del Cervati viene raccolto una sola volta all’anno, nel momento in cui la pianta raggiunge la sua massima espressione aromatica.
Questo avviene generalmente nel mese di luglio, quando il sole di montagna e le forti escursioni termiche tra giorno e notte permettono alla pianta di concentrare al massimo oli essenziali, profumi e principi attivi.
La raccolta viene eseguita interamente a mano, selezionando i rami migliori con fiori e foglie ancora integri.
Subito dopo la raccolta, i mazzetti vengono posti ad essiccare naturalmente, in un ambiente arieggiato e protetto dalla luce diretta del sole, così da preservare tutta l’intensità aromatica della pianta.
Solo dopo la completa essiccazione l’origano viene sgranato manualmente, separando foglie e fiori dal fusto.
Questo processo lento e delicato permette di ottenere un origano ricco di profumo, intenso e persistente, capace di sprigionare tutto il carattere della montagna del Cervati.
"L'origano coltivato dall'az. agrimontana BEL CILENTO è un'esperienza sensoriale unica.
Ogni volta che lo uso, sento il profumo autentico delle montagne del Cilento."
Questa è la frase tipica di chi lo ha utilizzato.
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